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营养师理论知识:什么是营养?营养素?

发表时间:2023-03-17  浏览次数:1289  
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营养

字义意思:“营”——谋求“养”——养生。

营养就是谋求养生指保养、调养、顾养生命。


现代科学语言描述“营养”:

营养是机体摄取食物经过消化、吸收、代谢利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能维持正常生长、发育和防病保健的过程。


营养素

营养素是机体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水共六大类。

这些营养素中一部分不能在体内合成必须从食物中获得称为“必需营养素”;

另一部分营养素可以在体内由其他食物成分转换生成不一定需要由食物中直接获得称为“非必需营养素”。

宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物

             需要量多在膳食中所占的比重大

微量营养素:矿物质和维生素

             需要量较少在膳食中所占比重也小

             矿物质:常量元素:在人体内含量相对较多

                     微量元素:在人体内含量很少。

其他成分:膳食纤维和若干生物活性物质

           也都有重要的生理功能或一定的保健作用。


蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维

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