研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学。
研究内容：
营养素及其他食物成分在人体中消化、吸收、利用与排泄的过程及其对人体健康、疾病的作用；
营养素之间的相互作用和平衡；
营养素需要量和膳食营养素参考摄入量；
营养缺乏病和营养相关慢性病的预防和营养治疗；
特殊人群和特殊环境下的营养；
食物的营养素保存和营养素强化；
植物化学物与保健食品；
社区营养管理和营养教育；
食物营养政策和营养法规等。
营养学属于自然科学范畴是预防医学的组成部分具有很强的实践性。
理论上讲：
营养学与生物化学、生理学、病理学、临床医学、食品科学、农业科学等学科都有密切联系。
应用方面：
它可以指导群体或个体合理安排饮食防病保健；
有助于制定国家的食物生产分配及食品加工政策改善国民体质促进社会经济发展。
