1.矿物质的分类
2.钙
中国营养学会提出的成人钙的推荐摄入量（RNI）为 800mg/d。、
奶和奶制品是钙的最佳食物来源，含量丰富，且吸收率高。
3.铁
成人铁推荐摄入量（RNI）男性：12mg/d ；女性为 18mg/d ；牛奶是贫铁食物。
4.影响钙、非血红素铁吸收的因素
钙 非血红素铁
①适量维生素 D； ①维生素 C；
促进 ②某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸、色氨酸）； ②某些单糖；
③乳糖； ③有机酸；
④适当的钙、磷比例。 ④动物肉类（肉因子）。
①植酸； ①植酸；
②草酸； ②草酸；
③过多的膳食纤维； ③茶或咖啡中的多酚类物质；
降低 ④碱性磷酸盐； ④胃酸缺乏；
⑤脂肪； ⑤服用过多的抗酸药物。
⑥药物：抗酸药、四环素、肝素。
