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1. 体循环血液最后的回流位置是( )
A. 左心房 B. 右心房 C. 左心室 D. 右心室
答案: B
解析: 公共营养师【基础知识】医学基础体循环(大循环)中，动脉血从左心室 泵出流向全身，经过毛细血管网物质交换后变成静脉血，最终通过上下腔静脉 回流至右心房。
2. 老年人缺乏维生素 D 的主要原因是（这个题目也有同学说是问影响VD 活 化/代谢的原因，如这样问就选 D）
A. 皮肤合成 Vd 降低
B. 户外活动减少
C. 胃肠粘膜功能降低 D. 肾脏羟化功能降低
答案: A
解析: 公共营养师【基础知识】随年龄增长，老年人皮肤中 7-脱氢胆固醇含量 减少，紫外线下合成维生素 D 的能力显著下降，这是导致其缺乏的主要原因。
3. 食品添加剂柠檬酸钾是 ( )
A. 甜味剂
B. 着色剂
C. 抗氧化剂
D. 酸度调节剂
答案: D
解析: 公共营养师【基础知识】柠檬酸钾在食品工业中主要用作酸度调节剂、 酸化剂和稳定剂，用于调节食品的pH 值。
4. 下列营养素中属于葡萄糖耐量因子的是 ( )
A. 锌 B. 铬 C. 硒 D. 铁
答案: B
解析: 公共营养师【基础知识】人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴等八种。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要活性成分，能够增强 胰岛素的作用。
5. 粮谷类的安全水分含量是 ( )
A. 22%~25% B. 12%~14% C. 8%~10% D. 18%~20%
答案: B
解析: 公共营养师【基础知识】粮谷类水分含量过高易导致霉变，过低则影响 品质。一般粮谷类的安全水分控制在 12%~14% 之间。
