1.记账法：它是最早、最常用的膳食调查方法，是其他膳食调查方法的发展基础，常和称重法一起应用。
2.记账法原理：记账法多用于建有伙食账目的集体食堂等单位，根据该单位每日购买食物的发票和账目、就餐人数的记录，得到在一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，从而计算出平均每人每日的食物消费量，再按照《食物成分表》计算这些食物所供给的能量和营养素数量。
3.记账法的优缺点
优点：
①操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握，使调查单位能定期地自行调查计算，并可作为改进膳食质量的参考。
②适合于家庭调查，幼儿园、中小学校或部队的调查。
③可以调查较长时期的膳食，如 1 个月或更长。
④在记录精确和每餐用餐人数统计确实的情况下，能够得到较准确的结果。
⑤不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查。
缺点：
调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。
