| 中毒名称 | 发病季节 | 主要中毒食品 | 中毒表现 |
| 沙门菌食物中毒 | 多见于夏、秋两季，尤其7-9 月最多 | 动物性食品最多见，如畜禽肉类、奶蛋及其制品 | 主要为急性胃肠炎症状并伴有体温升高；中毒初期表现为头痛、恶心、食欲不振， 以后出现呕吐中毒物腹泻、腹痛、发热，重者可引起痉挛、脱水、休克等。 |
| 葡萄球菌食物中毒 | 多发生在夏、秋季节 | 以动物性食品为主，如乳类及其制品、蛋及蛋制品、各类熟 肉制品 | 为典型的胃肠道症状，表现为恶心，剧烈而频繁地呕吐（严重者可呈喷射状，吐物中常有胆汁、黏液和血）、腹痛、腹泻（水样便）等。 |
肉毒梭菌毒素食物中毒 | 冬、春季节多发 | 家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐） | 是一种强烈的神经毒素，主要为运动神经麻痹症状，如头晕无力、视物模糊、走路不稳、张口吞咽困 难、咀嚼无力、饮食发呛、呼吸困难、头颈无力等。 |
副溶血弧菌食物中毒 | 6～9 月份 | 嗜盐性，以海产品为主，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类 | 发病急，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热 |
O157 :H7 大肠杆菌食物中毒 | 多发生在夏秋季，尤以6～9 月更多见 | 常见中毒食品和饮品是肉及肉制品、汉堡包、生牛奶、奶制品、蔬菜、鲜榨果汁、饮水等 | 中毒表现主要为突发性腹部痉挛，类似于阑尾炎的疼痛。或轻度腹泻，水样便，血性腹泻，每天10余次，低热或不发热，呼吸道症状等。 |
