1、古代的营养学
国外：公元前300多年前 希伯克拉底用海藻治疗甲状腺肿、用动物肝脏来治疗夜盲症等。
中国：古代营养学历史悠久，源远流长。
西周时期：食医、疾医、疡医和兽医。（官方医政制度）
食医为诸医之首，是专事饮食营养的医生——世界上最早的营养师。
战国至西汉时代：《黄帝内经》膳食平衡——世界上最早的“膳食指南”：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
唐代名医孙思邈：
饮食养生，顺应自然，避免“太过”和“不足”的危害 “食疗”，食物功能“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”。
《神农本草经》和《本草纲目》等中医学经典中记载有数百种食物的性质和对人体的影响。此外，历史上还有《食经》《千金食治》等书籍，都反映了我国古代在营养学方面的成就。
2、近现代代营养学的发展
国外
现代营养学奠基于18世纪中叶。
化学工作者发现了蛋白质、脂肪、碳水化合物和常量矿物元素，并证明它们是人体必需的营养素。
有些科学家是在寻求一些疾病治疗方法（如坏血病、糙皮病、佝偻病）；
有些科学家是出于经济目的，研究如何增加食物的产量等。
19世纪和20世纪初期——发现和研究各种营养素的鼎盛时期。
1842年李比希（德国化学家、农业化学和营养化学奠基人之一）：机体营养过程是对蛋白质、脂肪、碳水化合物的氧化，并开始进行有机分析。
建立了碳、氢、氮定量测定法，并由此确立了食物组成与物质代谢的概念。
1909-1914年期间，
人们认识到色氨酸是维持动物生命的基本营养素，还发现一些植物蛋白不能维持小鼠的生长除非补充其他的氨基酸。
1912年芬克发现第一种维生素硫胺素，到第二次世界大战结束科学家们共发现了脂溶性和水溶性维生素共14种。
在此期间科学界接受了坏血病、脚气病、佝偻病、癞皮病、干眼病等致残、致死性疾病，是营养素缺乏性疾病的观点。
1934年美国营养学会成立后，营养学正式被承认为一门科学。
20世纪50年代40多种营养素被识别及定性，并对其功能进行系统的探讨。
20世纪60-70年代发现一些微量元素对人体健康的重要意义。
1973年WHO专家委员会将当时发现的14种微量元素确定为动物必需的微量元素，并提出了它们的日摄入量范围。
1990年粮农组织（FAO）/国际原子能机构（IAEA）/WHO确定8种元素是人体必需的微量元素，对防治贫血、地方性甲状腺肿及克山病等疾病起了重要作用。
20世纪中后期：从营养素的消化、吸收、代谢、生理功能、需要量等问题进展到用分子生物学手段从微观水平阐明营养素生理功能的机制，进一步探索各种营养缺乏病的发病机制和防治手段。
20世纪70年代，开始研究膳食纤维及其他植物化学物的特殊生理功能。
目前营养学已经进入了重视和深入研究膳食中各种化学成分与预防疾病特别是某些慢性病的关系的新时期。
各国编制“膳食指南”。
中国：
1959年年对全国26省市的50万人进行了四季膳食调查
1962年年提出了新中国成立后第一个营养素供给量建议。
1982年至2002年，每隔十年进行一次全国性营养调查。
1988年中国营养学会修订了每人每日膳食营养素供给量，提出我国居民膳食指南。
重要营养缺乏病的防治研究，包括：
癞皮病、脚气病、碘缺乏病、佝偻病、克山病及硒中毒病提出了人体硒需要量，得到各国营养学界认可和采用。
2000年我国第一部“膳食营养素参考摄入量（DRIS）”的公布标志着我国营养学在理论研究和实践运用的结合方面又迈出了重要的一步。
中国居民膳食指南、中国居民平衡膳食宝塔
