1.能量单位
国际单位：焦（J）；营养学：千卡（kcal）；1kcal=4.184kJ。
2.能量系数：
1g 碳水化合物 4.0kcal；1g 脂肪 9.0kcal；1g 蛋白质 4.0kcal。
食物的能量（kcal）=4×蛋白质（g）+4×碳水化合物（g）+9×脂肪（g）+3×有机酸（g）+7×乙醇（酒精）
（g）+2×膳食纤维（g）。
3.能量来源分配
根据我国的饮食特点，成人碳水化合物供给的能量以占总能量的 50％~65％，脂肪占 20％~30％，10％~20%
为宜。成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的 30％ 。我国成年男性、轻体力劳动者膳食估计能量需要量是
2150kcal/d。
4.能量消耗
成年人的能量消耗包括三个途径：基础代谢、体力活动、食物热效应。
影响基础代谢的因素：①体表面积；②年龄；③性别；④激素；⑤季节与劳动强度。
