1.蛋白质-能量营养不良
①水肿型：以蛋白质缺乏为主；②干瘦型：以能量缺乏为主；③混合型；
2.维生素 A 缺乏临床表现
①眼部症状（出现最早）：暗适应能力下降、夜盲症、眼干燥症、角膜软化；
②皮肤干燥，毛囊上皮角化，“蟾皮症 ”；
③儿童骨组织停止生长，发育迟缓；
④胎儿畸形和死亡；
⑤易反复吸道感染、腹泻等。
3.维生素 D 缺乏临床表现
儿童—佝偻病：①神经精神症状：多汗、夜惊、易激怒等。②骨骼变化：颅骨软化，“方颅 ”“鞍状头 ”；
胸部肋骨串珠；胸廓畸形，漏斗胸；O 形腿或 X 形腿，“手足镯 ”。
成人—骨质软化症：骨痛、肌无力和骨压痛。步态特殊“鸭步 ”。
4.其他维生素缺乏常见症状
维生素 B1 缺乏病：脚气病。
维生素 B2 缺乏临床症状：唇炎、 口角炎、舌炎，男性有阴囊炎，女性偶见阴唇炎，故有口腔-生殖综合征。
维生素 C 缺乏临床症状：牙龈肿胀、出血，皮肤淤点、瘀斑。
叶酸缺乏症：神经管畸形、巨幼红细胞性贫血。
5.钙缺乏：婴儿手足抽搐症；成人骨质疏松症。
6.铁缺乏：①疲乏无力、心慌气短，严重者面色、 口唇苍白，肝脾轻度肿大；②影响生长发育和智力发育；③免疫功能下降；④皮肤干燥，毛发枯黄。
7.锌缺乏：①生长发育障碍；②性发育障碍与性功能低下；③味觉及嗅觉障碍，食欲减退，异食癖；④皮肤表现：伤口不易愈合，面色苍白、 口角溃烂、 口角炎。
8.碘缺乏：地方性甲状腺肿、地方性克汀病。
9.硒缺乏：克山病、大骨节病。
