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营养师考几科?报名营养师需要学哪些知识?

发表时间:2021-12-06  浏览次数:1600  
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营养师考试两个科目:理论和技能,每科满分100分,每科60分及格。

营养师基础知识大纲:

一、公共营养师职业道德

1、职业道德基本知识;2、公共营养师职业守则

二、医学基础

1、人体解剖生理基础;2、食物消化吸收;3、不同人群的生理特点

三、营养学基础

1、营养学概论;2、能量及宏量营养素;3、矿物质;4、维生素;5、水;6、膳食纤维

四、食物营养基础

1、植物性食物的营养价值;2、动物性食物的营养价值;3、油脂和调味品的营养价值;4、饮料和茶;5、营养强化和保健食品;6、常见的食品保藏和加工技术

五、膳食营养指导

1、膳食营养指导和管理概论;2、膳食营养素参考摄入量的应用;3、膳食结构与膳食指南

六、人群营养

1、孕妇营养;2、母乳营养;3、婴儿营养;4、幼儿营养;5、学龄前儿童营养;6、学龄儿童与青少年营养;7、老年人营养

七、营养教育和社区营养管理基础

1、营养教育;2、社区营养管理;3、营养缺乏病预防;4、膳食营养与慢性疾病预防

八、食品卫生基础

1、食品污染及其预防;2、各类食品的卫生要求;3、食物中毒及其预防和管理

九、相关法律、法规

1、《中华人民共和国食品安全法》相关知识;2、《食品营养强化剂使用标准》相关知识;3、食品营养标签管理;4、营养管理相关法律


营养师三级技能知识大纲

一、膳食调查和评价

1、食物摄入量调查;2、膳食调查结果的计算与评价

二、人体营养状况测定和评价

1、人体体格测量;2、常见生物样品的收集和保存;3、营养不良的症状和体征判别

三、营养咨询和教育

1、营养与食品安全知识咨询;2、营养教育

四、膳食指导和评估

1、营养和食物需要目标设计;2、食谱编制;3、食谱营养评价和调整

五、食品营养评价

1、食品营养标签的制作;2、食品营养价值分析;3、食品营养资料编辑

六、社区营养管理和营养干预

1、营养与健康信息的收集;2、营养与健康档案的建立和管理;3、营养干预方案设计和实施

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