1.营养教育对象：个体、群体、社区，其他（政府部门的有关领导和工作人员）等。
2.营养教育工作者需要具备的知识和能力：
①掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学等方面的专业理论知识。
②了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。
③具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。
④具有传播营养知识的能力。
⑤有一定现场组织协调和研究能力。
3.营养教育的实施步骤：①了解教育对象；②制订营养教育计划；③确定营养教育途径和资料；④教育前期准备；⑤实施营养教育计划；⑥教育效果评价。
4.健康传播行为改变理论：①知信行理论模式；②健康信念模式；③行为改变阶段理论。
5.近期效果一般指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化； 中期效果主要指行为和危险目标因素的变化；远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。
